Boas praticas de fabricação

Boas praticas de fabricação- Dicas para manter a segurança de sua cozinha.

Todo alimento perecível deve ser estocado em equipamentos de refrigeração ou congelamento; Para garantir a perfeita circulação do ar frio, os alimentos devem ser mantidos distantes  entre si e das paredes dos equipamentos.
Nos equipamentos para congelamento(freesers) poderão ser estocados alimentos de diferentes gêneros desde que sejam embalados, identificados, separados e dispostos em grupos sempre respeitando as linhas de carga. Não desligue os equipamentos com o objetivo de economizar energia, este procedimento não é efetivo e coloca os alimentos em risco; podendo provocar a deterioração dos alimentos.
Lembre-se que o não descongelamento periódico e a falta de limpeza dos equipamentos de refrigeração interfere na manutenção da temperatura.
As alterações de energia também alteram as condições integras dos alimentos, fique atento!

Luiz Jácome