Massa de pizza para forno à lenha

Ingredientes: 

•  Farinha de trigo-2000 gr         100%
• Sal-40gr                                         2%
• Fermento biológico fresco-60gr     3%
• água-  mais ou menos 1.160ml          58%

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de trigo e o sal na batedeira  e deixe misturar por dois minutos.
2. Adicione água aos poucos. Acrescente o fermento e deixe bater até obter uma massa lisa e enxuta.
3. Divida a massa em pedaços de 250gr e deixe descansar coberta com um filme ou plastico por 20 minutos.
4. Abra a massa com um rolo ou bilha na mão, passe molho de tomate e monte de acordo com sua preferencia.
5. Leve para assar no forno a lenha em temperaturaalto acima de 250°
6. Rendimento 13 discos de pizza.

Luiz Jácome