Massa de pizza para forno de lastro ou turbo

Ingredientes                              

• Farinha de trigo-1000g   
• Sal-20g                                
• açúcar-20g                             
• Gordura-30g                          
• Fermento biológico seco- 10g 
• Ovos-50g                                   
• Água ou leite-580ml   

1. Modo de preparo
2. Coloque na masseira todos os ingredientes secos e deixe bater por 2 minutos em velocidade lenta.
3. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e deixe bater até obter uma massa lisa e enxuta.
4. Retire a massa da masseira, coloque sobre a mesa e corte em pedaços de 250g cada. Bolei e deixe descansar coberta com filme ou plastico por 20 minutos. 
5. Após este descanso, abra a massa com o auxilio de uma bilha sobre uma mesa enfarinhada, deixando-a redonda e fina, no formato de um disco de pizza. 
6. Coloque a massa em uma assadeira lisa brevemente untada com margarina e polvilhada com farinha, pincele molho de tomate por cima e deixe descansar por 20 minutos em armário fechado. 
7. Após o cosimento leve para pré-assar com as seguintes temperaturas.
8. Forno tipo turbo á 160 c, forno de lastro á 200°c, por 5 minutos.
9. Observações: Você tem a opção de colocar o molho só depois de pré-assar; deixar esfriar para então colocar o molho e montar sua pizza a seu gosto. 

   Dica: você encontra o fermento biológico seco em sachet nos supermercados. Um ovo pesa em média 50 gramas, sendo 20g de gemas e 30g de claras, medida padrão para as padarias e afins.